{"id":3266,"date":"2013-05-06T12:19:14","date_gmt":"2013-05-06T12:19:14","guid":{"rendered":"https:\/\/cafecanape.be\/gbu\/?page_id=3266"},"modified":"2016-01-06T22:56:41","modified_gmt":"2016-01-06T21:56:41","slug":"goossens-kwaliteitsfilosofie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/about\/goossens-kwaliteitsfilosofie\/","title":{"rendered":"Goossens’ kwaliteitsfilosofie"},"content":{"rendered":"

\n\tVerder bouwend op meerdere decennia aan ervaring, is meester chocolatier Goossens<\/span> een begrip geworden in de Belgische chocoladewereld. Ons gamma van verfijnde, handgemaakte pralines dat over de jaren uitgwerkt is, berust op superieure kwaliteit.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tPralines maken is voor ons team meer dan een vak, het is een levenslange passie!\n<\/p>\n

\n\tOns vakmanschap is in ons eigen atelier doorheen de jaren gegroeid en in combinatie met de verse handgeselecteerde ingrediënten verzorgen steeds topkwaliteits producten. We steken zoveel mogelijk detail en aandacht in onze verpakking om iedere keer opnieuw de versheid in onze producten te bewaren. "Versheid", dat is onze garantie naar de klant!<\/span>\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tHet geheim achter onze kwaliteit!<\/u><\/strong>\"ip_content_img_2\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tWe kunnen de geheime recepten achter onze chocoladecreaties niet openbaar maken, maar graag heffen we voor u een tipje van de sluier op.<\/span>\n<\/p>\n

\n\t\"ip_content_img_1\"\n<\/p>\n

\n\tZoals er veel verschillende appelsoorten bestaan, bestaat er ook een grote variëteit aan cacaovruchten.  <\/span>\n<\/p>\n

\n\tOm aan de hoge kwaliteitseisen te voldoen reist Erik Goossens persoonlijk de wereld rond. Het resultaat is een selectie van de beste vruchten op deze aardbol.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tIn schril contrast hiermee staat dat 95% van 's werelds cacao-oogst ongecontroleerd verloopt.\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tVaak gooien kleine landbouwers hun vruchten langs de weg om deze vervolgens te laten oppikken door de coöperatieven.\n<\/p>\n

\n\tDeze ongecontrolleerde mix van vruchten met een nog minder gecontroleerd rijpproces resulteren vaak in een inferieure smaak.\n<\/p>\n

\n\tChocolatier Goossens heeft er zijn missie van gemaakt om enkel te werken met gecontroleerde vruchten, vanop het veld tot in uw pralines. Zoveel als moeglijk gebruiken we zelfs enkel de befaamde Criollo bonen.\n<\/p>\n

\n\tOnze meest dierbare chocolade is gemaakt ven "high end" cacao of "single estates" in Peru (Amazon Criollo), Venezuela (chuao en ocumare), Madagaskar (acidic note) an de bekende blanke porcelana bonen van Java.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tKleine farms, gecontroleerd door experts met een even hoge kwaliteitsstandaard als Goossens.\n<\/p>\n

\n\t
\n\t\"ip_content_img_3\"\n<\/p>\n

\n\t\"ip_content_img_4\"\n<\/p>\n

\n\t\"ip_content_img_5\"\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\tEen gecontroleerd fermentatieproces.<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tDe cacao vruchten worden geopend om er zo'n 40 bonen uit te halen.\n<\/p>\n

\n\tVervolgens worden deze bonen samen met het pulp uit de vruchten gedurende 5 tot 7 dagen in bananenbladeren verpakt voor het fermentatieproces.\n<\/p>\n

\n\tGedurende dit proces veranderen deze bonen van kleur en smaaktextuur.\n<\/p>\n

\n\tOm de fermentatie stop te zetten worden de bonen in de zon gedroogd.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tVervolgens worden de bonen geroosterd om als basis voor de chocolade te gaan dienen.\n<\/p>\n

\n\tDe geroosterde cacaobonen worden fijngemalen tot een smeuïge pasta. \n<\/p>\n

\n\tIn de laatste stap voegen we tot 30% suiker toe en melkpoeder voor melkchocolade.\n<\/p>\n

\n\t\"ip_content_img_6\" \"ip_content_img_4\"\n<\/div>\n

\n\t\"ip_content_img_6\"\"ip_content_img_6\" \"ip_content_img_6\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Verder bouwend op meerdere decennia aan ervaring, is meester chocolatier Goossens een begrip geworden in de Belgische chocoladewereld. Ons gamma van verfijnde, handgemaakte pralines dat over de jaren uitgwerkt is, berust op superieure kwaliteit. Pralines maken is voor ons team meer dan een vak, het is een levenslange passie! Ons vakmanschap is in ons eigen atelier […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":504,"menu_order":22,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"our_passion.php","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-3266","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3266"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6567,"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3266\/revisions\/6567"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goossens-chocolatier.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}